琥珀核桃的做法
主料
核桃仁150克
辅料
油1茶匙 水2茶匙
冰糖50克 白芝麻少许
琥珀核桃仁的做法步骤
1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味,用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2. 锅洗净擦干,烧热后倒入1调羹的油,待油温3成热,放入50克冰糖,用中火熬制,再放入2调羹的清水一起熬煮。
3. 冰糖溶化后,产生的大泡沫慢慢变成小泡沫,颜色也由白色慢慢变成金黄色时,转微火继续熬至色泽变深变老。(注意:熬糖关键是掌握火候,不到火候就成了挂霜桃仁,过了火候就成了拔丝桃仁了)
4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖浆均匀裹满核桃仁;最后撒入芝麻拌匀,关火。
5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起,用筷子夹起来一个一个分开,摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6. 特点:糖色呈琥珀色,红红亮亮的,香香脆脆的!不粘牙齿,一咬即碎,甜而不腻;滋养补脑营养好。
小贴士
不能大火熬糖,避免熬焦而变苦;一定要用文火慢熬好糖浆。
琥珀山核桃仁的做法
琥珀山核桃仁是一种烤制后的核桃仁,以下是一种常见的琥珀山核桃仁的做法:
材料:
- 去壳的核桃仁:适量
- 盐:适量
- 蜂蜜:适量(可选)
做法:
1. 预热烤箱至180度C。
2. 将去壳的核桃仁放入干净的碗中。
3. 在核桃仁上撒少许盐,根据个人口味添加。
4. 用手或工具轻轻拌匀,使盐均匀覆盖在核桃仁上。
5. 将核桃仁平铺在烤盘上,确保它们之间没有重叠。
6. 把烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约10-15分钟,直到核桃仁金黄色并散发出香味。注意,烤制时间会根据烤箱的温度和核桃仁的大小而有所不同,需要时可以适当延长或缩短烤制时间。
7. 取出烤好的核桃仁,让其冷却至室温。
8. (可选)如果喜欢甜味,可以在核桃仁上滴少许蜂蜜,并轻轻拌匀。
9. 将琥珀山核桃仁保存在干燥、密封的容器中。
琥珀山核桃仁可作为零食直接食用,也可以用于烹饪和烘焙。
琥珀核桃仁的做法
原料:核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水。
做法步骤:
第1步、核桃仁放入烤箱,160度烤15分钟,时间仅供参考,可根据核桃仁的大下,和烤箱的脾气,一定要看住,千万不要烤过火了。
第2步、烤好后取出晾凉,烤好的核桃仁非常的香脆,如果烤的时间不到位,脆度会打折,做出成品的甜脆度也会受到影响,所以烤核桃仁这一步也很关键。
第3步、不粘锅中加入水,放入黄冰糖和白糖,加入蜂蜜。
第4步、用中火烧开,这时会出现大泡泡,用勺子轻轻磕碎冰糖,搅拌几下,然后慢慢熬煮,先不要太勤搅动,用铲子往里收一收留行。
第5步、小火继续熬煮到这种小泡泡,这时糖浆有些粘稠。
第6步、用勺子慢慢搅拌,因为这时糖浆的底部已经有些浓稠,而且会出现淡淡的香油色。
第7步、用筷子粘一点,滴到凉水中能凝固了。
第8步、这时倒入核桃仁翻拌,让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。
第9步、倒入芝麻翻拌均匀。
第10步、倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上,记得铺油纸。
第11步、用筷子分开晾凉。
琥珀核桃仁的做法
主料:核桃仁适量、冰糖适量、麦芽糖1大匙
辅料:黑芝麻少许
琥珀桃仁的做法步骤
1.核桃仁适量
2.下沸水锅煮两分钟,去除核桃皮的苦涩味
3.捞出冲洗几次,控干水分备用
4.锅里加点清水,下冰糖
5.冰糖炒化后加入1大匙麦芽糖
6.小火慢慢炒至糖汁起细泡,呈焦黄色
7.下煮好控干水分的核桃仁,翻炒均匀,让每个核桃仁都沾上糖汁
8.锅里多放些油,烧至六成热,下裹好糖浆的核桃仁
9.炸至核桃颜色稍微变深后立即捞出控油,不要炸过头了
10.炸好的核桃撒少许黑芝麻,晾凉后把沾在一块的分开,密封保存即可
琥珀核桃仁怎么做
主料
核桃仁150克
辅料
油1茶匙 水2茶匙
冰糖50克 白芝麻少许
琥珀核桃仁的做法步骤
1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味,用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2. 锅洗净擦干,烧热后倒入1调羹的油,待油温3成热,放入50克冰糖,用中火熬制,再放入2调羹的清水一起熬煮。
3. 冰糖溶化后,产生的大泡沫慢慢变成小泡沫,颜色也由白色慢慢变成金黄色时,转微火继续熬至色泽变深变老。(注意:熬糖关键是掌握火候,不到火候就成了挂霜桃仁,过了火候就成了拔丝桃仁了)
4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖浆均匀裹满核桃仁;最后撒入芝麻拌匀,关火。
5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起,用筷子夹起来一个一个分开,摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6. 特点:糖色呈琥珀色,红红亮亮的,香香脆脆的!不粘牙齿,一咬即碎,甜而不腻;滋养补脑营养好。
小贴士
不能大火熬糖,避免熬焦而变苦;一定要用文火慢熬好糖浆。